Takto ohodnotil Nivy známy foodbloger Čoje
Foodblogera Čoje netreba veľmi predstavovať. Jeho recenzie na gastronomické prevádzky v Bratislave si obľúbili desaťtisíce jeho sledovateľov a nejedného inšpiroval, kam sa vybrať na kvalitné a skvelé jedlo za rozumné ceny. Čoje svoje chuťové poháriky stihol otestovať už aj u nás. Jeho dobre známu anketu „Čoje všetko najlepšie“ sme zase my otestovali na ňom samotnom. Na svojom Instagrame rád spovedáš ľudí v rýchlych anketách. Čo tak si pre tentokrát vymeniť role?
Aké je podľa teba najlepšie obedové menu na Nivách?
Persian Restaurant, pretože je to klasická slovenská kombinácia „ryža + mäso v šťave“, ale s netradičnými a zaujímavými chuťami.
Najlepšie raňajky na Nivách?
Ešte sa mi nepodarilo byť na Nivách ráno v čase raňajok, ale keď budem najbližšie, určite vyskúšam novú Bloom Bakery Mykolu Nevreva.
Najlepšia kaviareň na Nivách?
V tomto ohľade mám najradšej, ako majú Nivy okolo seba aj tú pulzujúcu štvrť. Čiže moja najčastejšia kombinácia je dať si v Tržnici dobré jedlo a potom skočiť na filter ku Králičkovi.
Najlepší dezert na Nivách?
Pastéis de Nata od Beija Flor.
Najlepší podnik na stretko s kamošmi na Nivách?
Rozhodne Groof Bistro na streche.
Ak by si musel jesť celý týždeň to isté jedlo, ktoré by to bolo?
Obyčajné kura s ryžou. Práve pre tú nadčasovosť a univerzálnosť, keďže čohokoľvek komplikovanejšieho by som sa asi rýchlo prejedol.
Varíš si viac doma alebo sa stravuješ skôr v reštauráciách?
Viac sa stravujem v reštauráciách, bistrách a streetfoodoch, čo vyplýva aj z môjho foodblogerského pôsobenia. Zvyknem si variť aj doma, no to mám tiež poznačené mojou foodblogerskou stránkou. Väčšinou na to potrebujem veľa času, na skúšanie nových vecí, či absolútne zdokonaľovanie a hranie sa s postupmi, ktoré už poznám.
Ako kritik kulinárskych zručností iných by si mohol skúsiť hodiť kritické očko aj na tie svoje. Ktoré jedlo varíš podľa teba fakt božsky, a ktoré sa ti doteraz nepodarilo absolútne pokoriť?
Práve vďaka tomu, koľko času som venoval zdokonaľovaniu najmenších detailov, som sa v niektorých jedlách fakt vymakal. Dovolím si povedať, že ich viem uvariť tak, že by som sám sebe napísal oslavný post (smiech). Konkrétne Carbonara. Alebo kurací perkelt, ktorý robím aj s pomalým ťahaním kostí z vykostených stehien a následnou redukciou vývaru naspäť do omáčky. Takisto praženicu robím svoju signature, trvá mi to trištvrte hodiny, no výsledok stojí zato.
Ktoré jedlo je podľa teba ale že úplne najväčší kulinársky prešľap, a ktoré naopak totálny soul food?
Nemám neobľúbené jedlo, resp. každé jedlo si viem predstaviť pripravené v naozaj výnimočnej podobe. Skôr mám neobľúbené niektoré detaily, napríklad kuracie jedlá mám oveľa radšej zo stehien ako z pŕs. Prešľap je za mňa skôr to, keď niekto odflákne prípravu, alebo nejakú zásadnú časť jedla ofejkuje. Napríklad pri ramenoch som veľmi citlivý na intenzitu vývaru a správne rezance. Tieto dve veci sú rozdiel medzi fantastickým a zlým ramenom, čo je za mňa zároveň úplne najdokonalejší soul food: horúci, výdatný a vymyslený tak, aby si ho človek ideálne vychutnával potichu a sústredene.
Takmer každý máme nejakú potravinu, ktorú vyslovene nemusíme. Ktorá je tá tvoja?
Ako vravím, nemám neobľúbené potraviny, skôr neobľubujem niektoré kombinácie. Napríklad cibuľu na pizzi alebo volské oko v burgri. Ale v poslednom čase sa snažím vyhýbať najmä rybám a morským potvorám, ktoré sa na Slovensko dovážajú z diaľky a majú pôvod v hromadnom výlove, keďže vďaka mojej drahej mám o tomto viac informácií a rozumiem negatívnym a neudržateľným dôsledkom takéhoto stravovania.
Spoznávať podniky a objavovať chute Tržnice Nivy môžete aj vy. Ak sa zapojíte do súťaže na Instagrame Nivy centra, môžete jesť u nás do konca roka úplne zadarmo. Poďte si s nami vychutnávať raňajky, obedy, večere, ale aj kávičku, drinky, koláčiky či zmrzlinu. Dobrú chuť!
