Ahoj, čo si dáte? V McDrive na Nivách vás možno obslúži aj pretekár rally

Z reštaurácie McDonald’s výťahom rovno na autobus

McDonald’s má viac ako 75 percentný podiel v segmente rýchleho občerstvenia na Slovensku a v kaviarenskom biznise je značka McCafé číslo jeden. Sieť reštaurácií rýchleho občerstvenia si vyberá len tie najlepšie lokácie pre svoje prevádzky. Nivy boli preto jednoznačnou voľbou, a to kvôli exkluzívnej polohe v centre mesta a unikátnemu spojeniu s autobusovou stanicou. Projektant myslel aj na cestujúcich, ktorí môžu v reštaurácii alebo kaviarni sledovať na obrazovkách odchody autobusov. Výťah ich pohodlne zvezie priamo do podzemného podlažia na autobusovú stanicu na Nivách, kde už len nastúpia na svoj spoj. „Dovolím si povedať, že druhá takáto reštaurácia McDonald‘s v Bratislave nie je a nebude,“ hovorí Andrej Barčák.

„Dovolím si povedať, že druhá takáto reštaurácia McDonald‘s v Bratislave nie je a nebude.“

Waw efekt v reštaurácii novej generácie

Na Nivách vyrastie reštaurácia novej generácie. Základný rozdiel v porovnaní so starým „mekáčom“ je v čakaní. Predtým zákazníci čakali väčšinu času v rade na objednanie, dnes čakajú na samotnú prípravu jedla. A to je zásadný rozdiel s jasným cieľom – dosiahnuť maximálnu možnú čerstvosť jedla. Pomáha tomu aj zmena v organizácii, reštaurácia má samostatnú zónu na prijímanie objednávok prostredníctvom obojstranných digitálnych kioskov a zónu pre výdaj jedál, dezertov a nápojov.

Moderné technológie uľahčujú fungovanie reštaurácie, pomáhajú zákazníkom pri vytvorení objednávky aj zamestnancom pri príprave jedla. Stačí si vybrať z aktuálnej ponuky na samoobslužnom kiosku, zaplatiť a môžete si ísť sadnúť. „Vďaka novým technológiám začneme s prípravu produktov v okamihu objednania, čím zaručíme 100 % čerstvosť. Každý produkt je pripravený vždy pre konkrétneho zákazníka. Vieme ho upraviť podľa požiadavky. Napríklad ak chcete odobrať alebo pridať nejaké suroviny, ktoré bežne obsahuje váš obľúbený prémiový alebo royal burger, nie je to žiadny problém pri klasickom pulte, ani pri digitálnych kioskoch.“ 

„Jediná istota v McDonald’s je zmena.“ 

Vylepšením systému práce prešla v rámci nového konceptu aj kuchyňa, ktorá bude súčasťou aj McDonaldu na Nivách. Príprava v kuchyni funguje na báze niekoľkých zrkadlových línií. Každý pracovník má svoju špecifickú úlohu a burger sa tak postupne posúva po produkčnom stole podľa toho, v akej fáze rozpracovanosti je. Tak, aby bol na konci priamo vydaný zákazníkovi vo výdajnej zóne.

„Ako líder na trhu s rýchlym občerstvením musíme diktovať trendy, takže jediná istota v McDonald’s je zmena,“ žartuje Andrej Barčák. S automatizáciou nemá problém, ale ľudský faktor podľa neho nikdy nenahradí. „Veľmi si potrpíme na zákaznícky zážitok. Máme špeciálnu pozíciu – lídra starostlivosti o hostí, ktorý vás privíta, ponúkne pomoc, asistenciu pri objednaní, prípadne urobí celú objednávku za vás a jedlo vám prinesie na stôl. Nič zákazníka nepoteší viac ako priateľský úsmev a ľudskosť – to je ten najlepší zážitok.“

Koniec plastom, udržateľnosť je kľúčom k budúcnosti

Plastové slamky v „mekáči“ sú už dávno minulosťou. Nahradili ich papierové, vyrobené z certifikovaného 100 % papiera Huhtamaki, ktorý vyrábajú z brezového dreva. Brezy pestujú v udržateľných lesoch len za týmto účelom. V praxi to znamená mínus 10 ton plastového odpadu na Slovensku ročne. Mliečny šejk a zmrzlinu McFlurry dostanete tiež len v pohároch z certifikovaného papiera. Možno sa to nezdá, ale tieto zmeny eliminujú spotrebu plastov v krajine o takmer 40 ton ročne. Triedenie odpadu a jeho ďalšie spracovanie je samozrejmosťou, ale čo s použitým olejom? „Olej z našich fritéz slúži ako surovina na výrobu bionafty a všetok biologický odpad z reštaurácií posielame do kompostov alebo bioplynových zariadení, kde býva 100 % spracovaný. Snažíme sa znižovať ekologickú stopu a zároveň motivovať verejnosť a našich zákazníkov správať sa ekologicky.“